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3D打印食物离日常餐饮不远 烘焙业可能是开疆沃土‘LOL押注官网’

发布时间:2021-11-15人气:
本文摘要:我们大多数人告诉3D打印机技术,难道都是在医疗行业、模具生产以及航空航天领域科技工作者们探寻的新闻里。虽然3D打印机更加多和“塑料”、“金属”等概念联系在一起,食品也可以用3D技术打印机的新闻从2015年开始也有经常出现。 如今人们对3D打印机食品的观点仍然差异相当大,有的指出它只是个噱头,有的则指出它能建构出有新的价值。事实往往是,在外界争辩的时候,新兴行业根本都会停步,而是在较慢发展着。 日前就有消息,美国的3D打印机食品公司早已取得天使轮融资,开始走向市场了。

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我们大多数人告诉3D打印机技术,难道都是在医疗行业、模具生产以及航空航天领域科技工作者们探寻的新闻里。虽然3D打印机更加多和“塑料”、“金属”等概念联系在一起,食品也可以用3D技术打印机的新闻从2015年开始也有经常出现。  如今人们对3D打印机食品的观点仍然差异相当大,有的指出它只是个噱头,有的则指出它能建构出有新的价值。事实往往是,在外界争辩的时候,新兴行业根本都会停步,而是在较慢发展着。

日前就有消息,美国的3D打印机食品公司早已取得天使轮融资,开始走向市场了。  业界也开始意识到,这个“新奇玩意”作为一种新兴技术,的确具备商业化的价值。

著名市场研究公司M&M就公布了一份涉及的研究报告,预测到2025年,食品3D打印机市场的全球规模将超过4.25亿美元。3D打印机食品是如何跑到这一步,又将如何之后发展,某种程度也和市场需求密切相关。  3D打印机食品如何确实被消费者所拒绝接受?  以往经常出现的3D打印机食物,经常是一些“稀奇古怪”的东西,比如咀嚼的昆虫制成的脆片,由胡萝卜泥做成的胡萝卜、橄榄做成的鱼子酱……3D打印机技术自带低冻范,制作食品的过程没人工过多参予,如果出品的食物也很“少见”的话,大众接受度受限是可想而知的。  国外有调查指出,人们对3D打印机食品的观点与他们对食品观念、偏爱和文化有关。

目前人们对3D打印机作为日常饮食的食物兴趣不大,因为制作方式“不大自然”,食物看起来怪异,味道也比不上天然的。  这就意味著,3D打印机食品在商业化之前,首先得让人们把这项技术和食物看得“长时间”,消费者才有可能考虑到3D打印机的食物,把3D打印机的食品变为生活的一部分。而让它来制作我们早已熟知的食物,有可能就不会好很多,比如以面团和酱汁为主要原料的世界性食品——披萨。

  世界上面家3D打印机食品公司BeeHex,专门研发的就是3D打印机披萨饼。Beehex由多位科技界人士牵头创办,该公司研发的原型能在4分钟内打印机一个任何形状的可立刻烤制的披萨饼,而它的3D打印机售货亭3DChef,每60秒就可以打印机并烤制一个披萨饼。可以说道,Beehex获取的是利用3D技术制作自定义口味的披萨烤制一体机,相连APP后就出了可移动的披萨店。

  打印机所用于的原材料至关重要。Beehex宣告与获取意大利传统那不勒斯比萨的Ribalta披萨店合作,厨师长PasqualeCozzolino建构的面团烘烤过程有5天之久,既重又易消化,因此他将作为顾问监督3D打印机用于的面团、酱汁和奶酪配方。由他在烹调行业的经验来建构出有的披萨,被3D打印机且不壮烈牺牲口感和质量,这是比其他做出有怪异食物的3D技术开发者更聪明的尝试。  3D打印机技术对哪些领域不会产生价值?  3D打印机食品的应用于范围,和它的操作过程有相当大关系:通过3D打印机从燃烧室处吸管坚硬的液态可食用物质,按照计算机的指令将食材一层一层填充在一起,一个个3D打印机食品就这样问世了。

世界上 台3D食品打印机,就是巧克力打印机。  用于液态原材料制作食物,对于老年人来说就十分适合——他们往往磨碎或者吞咽困难,胶状食物更加合适他们。

同理,医院和疗养院也有可能获益于这项技术,这些场所就可以为病患精彩地建构不易磨碎、易消化同时含有特需营养素的食物。  此外,航天员、飞机乘客等类似状态下的人员,也可以通过3D打印机食品来符合对食物的市场需求。NASA就曾委托研究人员研发3D食物打印机,因为在太空当中打印机出有有营养甚至美味的食物,对于提高宇航员的膳食水平来说非常最重要。

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  BeeHex公司正式成立之初本就想研发一款打印机为宇航员打印机食物。但后来公司的四位牵头创始人要求将这一理念应用于普通消费市场,能当场制作零食或饭食,顾客可以根据必须必要在App中下单点餐。

  很远的设想则是,BeeHex的打印机从可穿着设备中提供用户身体健康数据,来为用户获取营养配餐。对于投资人来说,关注点也还是3D打印机面向大众餐饮的解决问题能力。BeeHex在今年3月取得融资,由食品自动化专家JimGrote领有投,此人正是DonatosPizza连锁餐厅的创始人。

  投资人回应,对于LittleCaesars或是PizzaHut这样大型的连锁餐厅来说,BeeHex获取的3D打印机技术解决问题了制作自定义披萨的人工消耗问题,能为餐厅建构很大的利润空间。  3D打印机食品如何需要沦为一个产业?  但是,与传统方式比起,以3D打印机的方式来制作食品广泛速度更快,因为在原料打算、设备调试、食品吸管后的加热烧结等步骤上,3D打印机要赚到很多时间。并且,与传统食品比起,3D打印机食品的口味和质地都要显著逊色。

这是因为,口味和质地主要各不相同食物的简单化学构成,而3D打印机目前还无法几乎拷贝所有的构成。  这些容许了食品3D打印机市场需求和发展的因素,却今晚人们对自定义化食品的市场需求给其带给的机遇。

由于3D打印机技术可以强化食品的某些营养成分,食品3D打印机在一些横向领域如面包、糖果等都有所作为。尤其是自定义化市场需求很高的烘培、糕点行业,3D打印机正是较佳工具,除了食品外形,还可以根据明确市场需求作出含糖量、含盐量、蛋白质含量有所不同的产品。  以著名市场研究公司M&M就公布了一份涉及的研究报告,北美未来将会在2018年占有全球3D打印机食品市场更大的份额,因为北美地区的糖果和面包类产品如披萨、汉堡等市场十分可观,并且对自定义化食品的市场需求也快速增长明显。而亚太地区则未来将会沦为未来几年中3D打印机食品市场增长速度 低的区域,这则是因为亚太地区中老年人群数量十分可观,这类人必须更加坚硬、更加不易磨碎的食品,而3D打印机正是制作这类食品的较佳工具。

  虽然是一种人造食品,但本质上也要符合人们对食物口味和营养的市场需求,所以即使现在还有较为较少的机会和日常生活互通,但其可以根据市场需求自定义食品口味、纹理和形状的更大优势,却能在类似食材上有用武之地,比如3D打印机鱼翅,可以符合饕餮客对鱼翅菜品的市场需求,但却不必须真为滥捕鲨鱼。  结语  目前食品3D打印机行业早已经常出现了 企业和机构,美国有3DSystems、Beehex、ModernMeadow等公司;荷兰有独立国家研究机构TNO获取食品3D打印机解决方案、西班牙的NaturalMachines公司,以及英国的ChocEdge和NuFood公司。  中国的食品3D打印机还没经常出现代表。

2015年清华创业团队三弟画饼做的3D煎饼打印机在京东众筹上筹款顺利,此后取得了徐小平的千万元投资,并重新组建“北京小飞侠科技有限公司”开始了商业运营。  事实上,三弟画饼只是借出了3D打印机技术的2D煎饼打印机,技术上的缺失、产品的硬伤加之高昂的价格,让这个项目没确实南北技术研发与商业化运作的良性循环,导致其陷于各方面的批评和危机。

  但这并不意味著这一技术在中国没空间,虽然距离人人都可以在家3D打印机食物的理想还很很远,但如同30年前方便面技术对食品工业的影响一样,新生事物留给了给后人极大的探寻空间,有一点餐饮业界注目。


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